Purée de mon enfance et mouillettes de jambon

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Une recette de Laurent Bacquer (L’Eventail des saveurs* à Rostrenen) Crédit photo : Franck Schmitt

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 12 pommes de terre Princesse Amandine®
  • 4 tranches de jambon blanc ou jambon fumé
  • 4 tranches de pain de mie
  • 40 cl de lait entier
  • 120 g de beurre demi-sel
  • Sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 25 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Cuire les pommes de terre en robe des champs, départ eau froide salée pendant 20 à 25 min.
  2. 2
    Pendant la cuisson des pommes de terre, toaster le pain de mie.
  3. 3
    Chauffer le lait, saler et poivrer.
  4. 4
    Éplucher les pommes de terre et les passer au moulin à légumes. Incorporer le lait et la moitié du beurre. Rectifier l’assaisonnement.
  5. 5
    Beurrer les tranches de pain de mie et déposer le jambon dessus. Tailler en bâtonnets. Faire fondre le beurre restant, jusqu’à qu’il obtienne une jolie couleur noisette.
  6. Pour finir
    Dresser la purée, faire une fontaine et verser le beurre noisette. Déposer les mouillettes.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(2 avis)

Signaler diplo70 - 18 avril 2016
Très bien

Je ne connaissais pas les mouillettes de jambon, quel excellente idée !
Conseil : tailler le pain en bâtonnets avant de le toaster, il est moins friable.

Signaler Aminata - 11 mars 2015
Bien

Très apprécié et simple

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