Brochettes de Saint-Jacques au gingembre façon flèches de Cupidon

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Pour un dîner en amoureux...

Recette proposée par Béatrice Lambert

Ingrédients

  • 10 noix de Saint-Jacques
  • 1 citron vert
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 5 cm de racine de gingembre frais
  • 4 branches de persil
  • 1 bouquet de coriandre
  • 4 gouttes de Tabasco
  • 1 cuillerée à soupe de sauce soja
  • 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 5 mn
  • 1 h
  • 1 h 25 mn

Préparation

  1. 1
    Rincer le citron et râper finement le zeste.
  2. 2
    Versez 2 cuillerées d’huile dans une assiette creuse, ajoutez le zeste, la sauce soja et les noix de saint-jacques. Laisser mariner une heure.
  3. 3
    Peler le gingembre, les échalotes et l’ail. Rincer la coriandre et le persil. Mixez tous ces ingrédients en fine purée avec le jus du citron et le tabasco. Ajouter l’huile restante, salez, poivrez.
  4. Pour finir
    Embrocher les noix de saint-jacques sur des piques en bois et les faire dorer dans une poêle antiadhésive. Servir aussitôt accompagnées de la sauce verte en disposant l'ensemble pour évoquer une flèche. Bonne dégustation !

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