Tarte rustique aux poireaux et à la truite fumée

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Tarte rustique aux poireaux et à la truite fumée

Une recette proposée par Passion Céréales. Crédit photo : ML Tombini / © Passion Céréales

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Ingrédients

  • Pour la pâte sablée :
  • 120 g de farine de blé T65
  • 70 g de farine de seigle T130
  • 80 g de beurre, coupé en dès
  • 5 cl d'eau
  • Pour la garniture :
  • 4 poireaux (environ 700 g)
  • 3 cuillerées à soupe d'huile
  • 2 gros oeufs
  • 8 cl de lait d'avoine (ou de vache)
  • 2 tranches de truite fumée
  • Sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 50 mn
  • 1 h 10 mn
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Préparation

  1. 1 Sur le plan de travail, mélangez les deux faines et le beurre. Émiettez du bout des doigts pour avoir une consistance sableuse. Ajoutez l’eau et ramassez la pâte en boule. Entourez-la d’un film et laissez-la 1h au réfrigérateur.
  2. 2 Lavez les poireaux, retirez l’excédent de vert et émincez le blanc en fines rondelles. Faites-les cuire dans une sauteuse environ 20 min, avec l’huile, jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
  3. 3 Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Ajoutez le lait, le sel, le poivre, la truite coupée en lamelles et les poireaux refroidis.
  4. 4 Étalez la pâte sur une feuille de papier cuisson. Placez-la sur une plaque de cuisson. Déposez la garniture au centre et rabattez les bords.
  5. Pour finir
    Faites cuire 30 à 35 min dans le four préchauffé à 180°c.
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