Velouté de lentilles, et tresse feuilletée au lard

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Un velouté pour se réchauffer. Les lentilles et la tresse feuilletée au lard, qui apporte de la gourmandise, s'allient très bien.

Recette proposée par Ludivine Laporte

Ingrédients

  • Pour le velouté:
  • 250 g de lentilles
  • 1,5 litre d'eau
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • Du thym frais
  • Du laurier
  • 10 g de beurre
  • Pour le feuilleté au lard:
  • 100 g de pâte feuilletée
  • 4 tranches de lard

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 1 h 20 mn
  • 5 mn
  • 1 h 40 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une cocotte, faire chauffer du beurre, ajouter l'oignon émincé et la gousse d'ail écrasée et dégermée. Faire dorer, rajouter ensuite les lentilles, le thym et le laurier, saler et poivrer, remuer. Rajouter l'eau et faire cuire minimum 1 heure, prolonger la cuisson si les lentilles sont encore fermes.
  2. 2
    Quand les lentilles sont cuites, enlever le laurier, et mixer la soupe. Une fois la soupe un peu refroidie passer ensuite la soupe au chinois afin qu'elle soit plus limpide, ajouter la crème liquide.
  3. 3
    Pour les feuilletés: Former avec la pâte feuilletée 4 boudins de la même longueur que les tranches de lard. Enrouler la tranche de lard autour de la pâte feuilletée. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant quinze minutes environ.
  4. Pour finir
    Servir le velouté accompagné de la tresse feuilletée.

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