Risotto au chorizo

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Découvrez la recette de Risotto au chorizo, le chorizo apporte du caractère au plat, le parmesan la douceur et le fondant. Une savoureuse alliance !

Recette proposée par Christelle Milesi

Ingrédients

  • 400 g de riz Arborio ou rond
  • 3 échalotes
  • Sel, poivre du moulin
  • 1,3 litres de bouillon de légumes chaud
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 1 pincée de paprika
  • 85 g de parmesan râpé
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 225 g de chorizo fort (ou doux selon sa préférence)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 35 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Peler et émincer finement les échalotes. Couper le chorizo en rondelles ou petits morceaux.
  2. 2
    Faire revenir dans un faitout les échalotes émincées dans L'huile d'olive. Verser le riz et remuer sans cesse jusqu'à ce que les grains deviennent translucides. Verser le vin blanc, remuer, laisser cuire quelques. Minutes sur feu doux.
  3. 3
    Ensuite ajouter le bouillon chaud louche par louche, en attendant que le riz absorbe bien le liquide à chaque fois. Remuer très régulièrement.
  4. 4
    En fin de cuisson, ajouter au riz, le parmesan et le chorizo. Saler peu, poivrer au moulin, ajouter la pincée de paprika. Puis mélanger, laisser encore quelques minutes sur feu doux.
  5. Pour finir
    Ensuite, ôter du feu et laisser reposer le risotto. Cinq minutes à couvert avant de servir.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler MarieJacqueline - 15 novembre 2015
Excellent

Excellent ce risotto.
J'ai juste rajouté deux cuillerées à soupe de crème fraîche, à la fin.
Ne pas oublier de retirer la peau du chorizo avant de le couper (je l'ai fait, car je cuisine beaucoup et j'utilise de temps en temps le chorizo dans mes recettes).

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