Tartelettes miroir œuf, champignons, tomates

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Entrée ou plat principal un soir.

Recette proposée par Béatrice Lambert

Ingrédients

  • 6 œufs
  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 250 g de champignons de Paris
  • 2 tomates
  • 1 échalote
  • 20 cl de crème liquide
  • 20 g de beurre
  • 2 cuillerées à soupe de persil plat ciselé
  • 2 pincées de sucre
  • Huile d’olive
  • 2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 45 mn
  • 1 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four th 8 ( 220 °C). Nettoyer les champignons, peler l’échalote et hacher le tout. Poêler une dizaine de minutes dans le beurre à feu moyen, en remuant, saler et poivrer. Réserver.
  2. 2
    Épépiner les tomates et les couper en petits morceaux. Faire légèrement caraméliser à la poêle dans un filet d’huile avec le sucre et le vinaigre balsamique en remuant. Saler et poivrer.
  3. 3
    Battre 2 œufs à la fourchette avec la crème, du sel, du poivre et le persil.
  4. 4
    Garnir 4 moules à tartelettes avec la pâte. Piquer la pâte, couvrir le fond de champignons, parsemer de tomates, puis napper de crème aux œufs. Cuire 18 à 20 min au four.
  5. Pour finir
    Casser un œuf sur chaque tartelette et remettre au four 6 à 7 min pour cuire les œufs au plat. Servir chaud accompagné de roquette. Bonne dégustation !

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