Duo de mousse aux deux chocolats et spéculoos

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Au départ, je voulais faire une mousse au chocolat blanc avec des spéculoos, mais j’avais peur de la louper, alors j’ai fait un duo de mousse aux deux chocolats.

Recette proposée par frankizbird

Ingrédients

  • 8 spéculoos
  • Pour la mousse au chocolat noir:
  • 100 g de chocolat noir pâtissier
  • 3 jaunes d’œufs et 4 blancs d’œufs
  • Sucre vanillé
  • Sel
  • Pour la mousse au chocolat blanc :
  • 120 g de chocolat blanc
  • 3 jaunes d’œufs et 4 blancs d’œufs
  • Facultatif : agar-agar

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Pour la mousse au chocolat noir : Faire fondre le chocolat noir préalablement cassé en morceaux avec l’eau dans un bol puis mettre 2 min au micro-ondes. Une fois le chocolat fondu, remuer à l’aide d’une spatule souple en silicone. Ajouter les jaunes d’œufs. Mélanger bien puis ajouter le sucre vanillé. Dans un saladier, monter les blancs d’œufs en neige bien ferme à l’aide du batteur électrique, puis incorporer-les délicatement à la préparation précédente avec la spatule souple en silicone. Répartir la mousse au chocolat dans les verres, remplir la moitié du verre.
  2. 2
    Pour la mousse au chocolat blanc : Faire fondre le chocolat blanc préalablement cassé en morceaux avec l’eau dans un bol puis mettre 2 min au micro-ondes. Une fois le chocolat fondu, remuer à l’aide d’une spatule souple en silicone. Ajouter les jaunes d’œufs. (si le mélange vous semble trop liquide, ajouter un peu de agar-agar ou une feuille de gélatine) Dans un saladier, monter les blancs d’œufs en neige bien ferme à l’aide du batteur électrique, puis incorporer-les délicatement à la préparation précédente avec la spatule souple en silicone. Répartir la mousse au chocolat dans les verres, remplir l’autre moitié du verre.
  3. 3
    Mettre au réfrigérateur au minimum pendant 3 h.
  4. Pour finir
    Avant de servir : Prendre les 8 spéculoos et les broyer grossièrement. Puis sortir les mousses et verser les spéculoos sur le dessus. Servir.

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