Chinois à l'ananas et au caramel au beurre salé
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Ingrédients
- La pâte à brioche :
- 250 g de farine
- 25 g de sucre
- 1 sachet de levure du boulanger
- 3 oeufs
- 125 g de beurre pommade
- La garniture :
- Environ 150 g / 200 g d'ananas (en conserve ou frais)
- Caramel au beurre salé :
- 100 g de sucre
- Un peu d'eau pour couvrir le sucre
- 26 g de beurre salé
- 8 cl de crème fraîche épaisse
- 1 pincée de sel
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 1 h
- 0 mn
- 1 h
Préparation
- 1 Préparez votre levure du boulanger comme indiqué sur le sachet, laissez lever. Dans le bol de votre robot, mélangez la farine avec le sucre, la levure du boulanger et les œufs. Ajoutez le beurre petit à petit. Si la pâte est collante, ajoutez un peu de farine et incorporez-la à la main, laissez ensuite lever la pâte prés d'une source de chaleur pendant 1 heure. Pendant ce temps, préparez votre caramel au beurre salé.
- 2 Versez le sucre dans une casserole, et versez-y un peu d'eau. Faites chauffer le mélange sur feux moyen jusqu'à obtenir un caramel. Pendant ce temps, versez la crème fraîche dans une casserole et portez à ébullition, dès les premiers bouillons, baissez le feu et réserver. Dès que votre sucre s'est transformé en caramel, placez le hors du feu et versez votre crème fraîche dessus, attention ça éclabousse ! Mélangez, et si votre préparation forme un bloc, replacez votre casserole sur feu doux, et mélangez de nouveau jusqu'à obtenir un mélange bien lisse. Ajoutez le beurre, la pincée de sel, mélangez. Versez ensuite votre préparation dans un pot. Découpez vos rondelles d'ananas en morceaux.
-
Pour finirSur un plan de travail fariné, étalez votre pâte à brioche en rectangle. Faites réchauffer le caramel au micro-ondes pour le rendre malléable et étalez-le sur la pâte à brioche, puis répartissez les morceaux d'ananas. Roulez votre pâte en boudin, puis découpez des tronçons de 3-4 cm environ. Répartissez les morceaux dans un moule a manqué garni de papier sulfurisé, et laissez de nouveau lever 30 minutes à 1 heure. Dorez votre chinois à l'aide d'un peu de lait. Enfournez à 180°C pendant 30 à 40 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
C'est terminé
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