Velouté de courgettes et ses croûtons

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Un peu de douceur venue du sud. La courgette n’est pas de saison mais vous pouvez toujours profiter de ce délicieux légume en le découpant et en le mettant au congélateur.

Recette proposée par frankizbird

Ingrédients

  • 3-4 petites courgettes
  • 1 cuillère à café d’ail en poudre
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 cube de bouillon de poule
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • Sel
  • Poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 15 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1
    Râper les courgettes à la mandoline. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une casserole.
  2. 2
    Faire revenir l’ail en poudre et les courgettes à feu vif. Mouiller les courgettes avec un peu d’eau et déposer le cube de bouillon.
  3. 3
    Faire cuire jusqu’à ce que les courgettes soit réduites en purée. Écraser avec un presse-purée (ou bien a la fourchette si on n’est pas suffisamment équipé).
  4. Pour finir
    Ajouter 500 ml d’eau et la crème fraîche, mélanger. Ajouter le curry et la muscade. Assaisonner avec du poivre et si besoin, un peu de sel (attention, la soupe a tendance à être déjà bien salée avec le bouillon).

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler thomagnes - 23 juillet 2015
Excellent

Je cherchais une autre façon de cuisiner les courgettes pour changer de la ratatouille, des courgettes poêlées ou farcies, et je suis tombée sur ce velouté. Tout simplement excellent ! Ultra facile, rapide. Le mariage entre la muscade et le curry est trop bon. A refaire très volontiers !

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