Bisque de homard aux langoustines

Name: Bisque de homard aux langoustines
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 litre de bisque de homard et langoustines (Knorr ou autre); 12 langoustines crues; 1 noisette de wasabi; des feuilles de shiso; des pousses de roquette; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 orange; poivre; des oeufs de truite ou de hareng

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Bisque de homard aux langoustines — © ©Bernhard Winkelmann

Un recette proposée par le Syndicat National des Fabricants de Bouillons et Potages ©Vivelasoupe.com

La Rédaction

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Ingrédients

1 litre de bisque de homard et langoustines (Knorr ou autre)
12 langoustines crues
1 noisette de wasabi
des feuilles de shiso
des pousses de roquette
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 orange
poivre
des oeufs de truite ou de hareng

Réalisation

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Facile
15 mn
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Préparation

1 Mettre dans un bol la noisette de wasabi, râper au-dessus ½ du zeste d’orange, ajouter 2 cuillères à soupe de jus d’orange, verser l’huile et tourner.
2 Décortiquer les langoustines, les mettre dans le bol et les tourner dans la marinade.

3 Verser la bisque de homard dans une casserole et porter à ébullition.
Pour finir
Mettre dans chaque bol 1 feuille de shiso, poser dessus les langoustines, verser par-dessus la bisque chaude, déposer dessus les œufs de poisson, parsemer de pousses de roquette et servir aussitôt.

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