Soupe de légumes et œufs mollets

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Une recette proposée par le Syndicat National des Fabricants de Bouillons et Potages ©Vivelasoupe.com

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn

Préparation

  1. 1
    Mettre les œufs dans une casserole, les couvrir d’eau, porter à ébullition, laisser cuire 5 minutes, retirer du feu, les passer sous l’eau froide et les écaler délicatement.
  2. 2
    Ciseler la ciboulette. Laver les pousses d’épinard, les essorer et en ciseler une partie.
  3. 3
    Verser la soupe de légumes dans une casserole, porter à ébullition, ajouter la ciboulette et les pousses d’épinard ciselées, mélanger, retirer aussitôt du feu et verser dans des coupelles.
  4. Pour finir
    Poser les œufs mollets dans la soupe chaude, ajouter des feuilles d’épinard restantes, poivrer et servir aussitôt. Accompagner de fines tranches de pain grillées.

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