Pavés de bœuf avec sauce au bleu

Name: Pavés de bœuf avec sauce au bleu
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: française
Ingredients: 4 pavés de boeuf de 150 g ou 200 g chacun dans le filet; 20 g de beurre; 1 cuillère à soupe d'huile; Sel fin, poivre du moulin; 150 g de roquefort; 2 cuillères à café de fond de veau en poudre; 10 cl de cognac; Quelques brins de romarin

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Recette vite réalisée, effet et saveurs garantis !

Béatrice Lambert

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Ingrédients

4 pavés de boeuf de 150 g ou 200 g chacun dans le filet
20 g de beurre
1 cuillère à soupe d'huile
Sel fin, poivre du moulin
150 g de roquefort
2 cuillères à café de fond de veau en poudre
10 cl de cognac
Quelques brins de romarin

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
15 mn
10 mn
30 mn

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Préparation

1 Faire chauffer le beurre et l'huile dans une poêle. Dorer les pavés des deux côtés, puis baisser le feu et laisser cuire 2 à 4 minutes chaque face selon la cuisson désirée. Saler (assez peu) et poivrer. Ôter les pavés de la poêle et les laisser reposer dans du papier d'aluminium.
2 Déglacer la poêle avec le cognac, bien décoller les sucs avec une spatule. Ajouter le fond de veau avec 20 cl d'eau et du romarin effeuillé. Laisser bouillir afin d'obtenir une consistance sirupeuse, puis émietter le fromage et remuer jusqu'à ce que la sauce soit lisse.

Pour finir
Servir la viande nappée de la sauce bien chaude avec une purée, des légumes verts au beurre, ou des champignons. Bonne dégustation !

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Pavés de bœuf avec sauce au bleu

Béatrice Lambert

Ingrédients

Réalisation

Préparation

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