Blanquette de dinde à la citronnelle

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Recette économique et de bon goût.

Recette proposée par Maggy Malibert

Ingrédients

  • 800 g de dinde avec os coupée en morceaux
  • 200 g de champignons de Paris
  • 2 branches de citronnelle
  • 1 cuillère à soupe de zestes de citron
  • 1 cuillère à soupe de gingembre haché
  • 1 cuillère à soupe de mélange Thaï
  • 5 feuilles de citronnier kafir
  • 2 jaunes d'œuf
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1 cube de bouillon de volailles

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 45 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Mettez dans une cocotte les morceaux de dinde avec les branches de citronnelle, 1 cuillère à soupe de gingembre haché, 1 cuillère à soupe de zestes de citron haché, 1 cuillère à soupe de mélange thaï, 5 feuilles de citronnier kafir. Recouvrez d'1 litre d'eau + 1 cube de bouillon de volailles ; laissez mijoter pendant 40 minutes.
  2. 2
    Pelez les champignons de paris. Coupez-les en tranches. Faites-les revenir rapidement dans un peu de beurre. Réservez.
  3. Pour finir
    Une fois les morceaux de dinde cuits, retirez-les et réservez-les au chaud. Faites réduire pour obtenir 1/2 de liquide. Mélangez dans un bol 2 jaunes d'œuf avec quelques cuillères de bouillon et ajoutes-les au bouillon restant. Incorporez 10 cl de crème fraîche, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, remettez les morceaux de dinde dans la cocotte avec les champignons de paris ; réchauffez sans faire bouillir. Servez ce plat accompagné de riz blanc.

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