Poulet aux champignons sauce à la crème et Porto

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Un plat de tous les jours que j'ai fait évoluer en quelques années. J'ai souvent tous les ingrédients au congélo.

Recette proposée par Isabelle Duvivier

Ingrédients

  • 800 gr de blanc de poulet
  • 500 gr de champignons surgelés
  • 20 cl de crème liquide
  • 80 ml de porto
  • 1 cube de bouillon et eau
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de persil surgelé
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • Un trait d'huile d'olive
  • Riz
  • Sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 35 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Émincer les échalotes et la gousse d'ail. Couper les blancs de poulet en gros cubes.
  2. 2
    Faire chauffer une cocotte avec un peu d'huile. Y faire revenir à feu vif le poulet. Saler et poivrer. Lorsqu'il commence à accrocher, ajouter la farine. Mélanger bien. Déglacer avec le porto et gratter bien les sucs au fond de la cocotte. Couvrir d'eau et ajouter le cube de bouillon. Laisser mijoter environ 1/2 heure, couvercle à moitié posé sur la casserole.
  3. 3
    En même temps, dans une poêle, déposer les champignons surgelés. Les faire cuire à feu vif. Chaque fois que la poêle se remplit d'eau, la verser dans la cocotte avec le poulet. Lorsque les champignons ne rendent plus d'eau et commence à griller, ajouter un trait d'huile ou de margarine et les échalotes/ail émincé. Laisser cuire un peu.
  4. Pour finir
    Verser le mélange de champignons dans la cocotte avec le poulet et continuer la cuisson. Le tout doit avoir réduit un peu. Ajouter la crème quand le poulet est bien cuit et chauffer un peu. Ne surtout plus faire bouillir. Rectifier l’assaisonnement et ajouter le persil. Servir avec du riz.

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Vos avis

Note moyenne :

3

(1 avis)

Signaler mppm30 - 14 mars 2016
Bien

Pas mal. Sauf que 500g de champignons c'est beaucoup trop, 250g suffit largement. J'ai mis des champignons frais au lieu des surgelés.

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