Tarte tatin 100% maison

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Traditionnelle, simple et délicieuse...

Recette proposée par Béatrice Lambert

Ingrédients

  • Pour la pâte :
  • 200 g de farine
  • 25 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 125 g de beurre
  • 1 œuf
  • Pour la garniture :
  • 100 g de beurre
  • 200 g de sucre en poudre
  • 8 belles pommes (reinettes ou golden)
  • 2 cuillerées à café de poudre de cannelle

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 45 mn
  • 20 mn
  • 1 h 35 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer la garniture : Éplucher les pommes, ôter les pépins et les couper en quartiers.  prendre un moule à manqué allant sur le feu (type tefal) et le poser directement sur le feu.  Faire un caramel au fond du moule en faisant chauffer à feu vif le sucre et le beurre. Attention : surveiller la coloration car le caramel doit être blond mais pas trop foncé ( environ 10 minutes ).  Hors du feu, poser les quartiers de pommes sur le caramel.  Couvrir le moule de papier aluminium et le replacer sur le feu pendant 10 minutes pour que les pommes commencent à cuire et s’imprègnent de caramel. laisser refroidir et saupoudrer de cannelle.
  2. 2
    Préparer la pâte : Mélanger la farine avec le sucre et le sel.  Couper le beurre en petits morceaux et l'émietter du bout des doigts avec la farine pour obtenir un sable grossier.  Ajouter l’œuf entier, pétrir rapidement et former une boule de pâte.  Réserver la pâte au frais environ 20 minutes. 
  3. 3
    Étaler la pâte sablée. Lorsque les pommes ont refroidi, poser la pâte par-dessus, rentrer les bords à l’intérieur du moule et piquer légèrement la pâte avec une fourchette. enfourner pendant 25 minutes.
  4. Pour finir
    Au bout de ce temps, sortir la tarte du four et la laisser reposer 10 minutes. La remettre quelques minutes sur le feu afin de faciliter le démoulage sur un plat. Bonne dégustation !

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