Lapin en daube

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Le lapin à la moutarde revisité.

Recette proposée par Charlene.boursier

Ingrédients

  • 1 lapin entier
  • 8 carottes
  • 8 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • une vingtaine d'olives dénoyautées
  • un bouquet garni
  • 1 petit pot de moutarde
  • 50 cl de vin rouge
  • 15 cl de crème (épaisse de préférence)
  • 1/2 bouquet de persil

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 1 h
  • 1 h 40 mn

Préparation

  1. 1
    Coupez le lapin en morceaux et badigeonnez-le de moutarde. Coupez l'oignon et l'ail. Épluchez les légumes et coupez-les. Faites chauffer le vin rouge avec le bouquet garni.
  2. 2
    Faites jaunir dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive l'oignon et l'ail. Ajoutez les morceaux de lapins et faites revenir 5 min environ. Ajoutez carottes et pommes de terre et olives puis arrosez du vin chaud.
  3. 3
    Couvrir et laisser cuire 1h.
  4. 4
    Récupérez le jus de cuisson dans un bol, y ajoutez la crème fraîche et 1 cuillères à soupe de moutarde ainsi que le persil.
  5. Pour finir
    Servez les assiettes et arrosez de cette préparation. Salez, poivrez.

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