Pâtes à la carbonara comme à Rome

Name: Pâtes à la carbonara comme à Rome
Prep time: 20 min
Cook time: 16 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: italienne
Ingredients: 500 g de pâtes longues (tagliatelles, c'est bien ); 200 g de pancetta (ou de lardons); 1 oeuf entier + 4 jaunes; 75 g de Parmesan ou de Pecorino (ou un mélange des 2) à râper; huile d'olive; sel et poivre

2.5 / 5 basé sur 2 avis

Imprimer

Recette traditionnelle, comme là-bas !

Béatrice Lambert

1 111recettes
postées

Ingrédients

500 g de pâtes longues (tagliatelles, c'est bien )
200 g de pancetta (ou de lardons)
1 oeuf entier + 4 jaunes
75 g de Parmesan ou de Pecorino (ou un mélange des 2) à râper
huile d'olive
sel et poivre

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
20 mn
16 mn
36 mn

Ajouter à mon carnet

Acheter les ingrédients

Préparation

1 Faire bouillir un très grand volume d’eau, saler avec du gros sel à l'ébullition, cuire les pâtes selon les indications portées sur l’emballage pour une cuisson al dente (- 1 minute par rapport au temps indiqué sur le paquet).
2 Pendant ce temps, faire revenir dans un filet d'huile d'olive la pancetta découpée en petits morceaux dans une poêle, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante. Débarrasser sur une assiette recouverte d’un papier absorbant pour enlever le surplus de gras.

3 Dans un saladier, battre l’œuf + les jaunes en omelette, ajouter 4 grosses cuillerées à soupe de parmesan râpé. Y ajouter 50 ml d'eau de cuisson des pâtes, poivrer et battre encore jusqu'à ce que le mélange mousse.
Pour finir
Quand les pâtes sont cuites, les égoutter. Mettre les pâtes dans un plat, ajouter le mélange œufs et fromage et bien mélanger, on obtient une texture crémeuse. Ajouter la pancetta réservée, saupoudrer d’un peu de parmesan restant. Bonne dégustation !

C'est terminé
Avez-vous aimé cette recette ?

Pâtes à la carbonara comme à Rome

Béatrice Lambert

Ingrédients

Réalisation

Préparation

Autour du même sujet

Recettes similaires

Idées recettes

Vos avis