Verrine fleurie à la rose et violette

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Un peu de fleur dans nos assiettes (verrines) avec ce dessert à base de rose et de violette !

Recette proposée par Amandine Cooking

Ingrédients

  • Pour la crème à la rose :
  • 120 g de ricotta
  • 100 g de fromage blanc
  • 50 g de sucre
  • 2 feuilles de gélatine (ou 1 g d'agar-agar)
  • 3 cuillères à soupe d'essence de rose
  • colorant liquide rouge
  • 8 cl de crème liquide entière
  • pour la mousse à la violette :
  • 1 œuf
  • 30 g de sucre
  • 2 cuillères à café de Maïzena
  • 10 cl de lait
  • 3 cuillères à soupe de sirop de violette
  • colorant liquide bleu et rouge
  • 60g de beurre tempéré

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 10 mn
  • 2 h
  • 2 h 50 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer la crème à la rose, faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide environ 10 minutes. Porter à ébullition l'eau de rose, hors du feu, ajouter les feuilles de gélatines essorées et mélanger bien pour les dissoudre totalement. Laisser refroidir.
  2. 2
    Mélanger la ricotta, le fromage blanc et le sucre de façon à obtenir une crème lisse. Ajouter l'eau de rose refroidie au mélange précédent, puis quelques gouttes de colorant rouge afin de donner une jolie couleur rose.
  3. 3
    Monter la crème liquide en chantilly, puis l'incorporer délicatement. Verser dans les verrines et réserver au réfrigérateur 2 heures.
  4. 4
    Préparer la mousse à la violette, battre l’œuf et le sucre, ajouter la maïzena. Porter le lait à ébullition, ajouter le sirop de violette, et verser sur le mélange précédent, placer sur feu doux quelques minutes pour faire épaissir. Donner une couleur violette en ajoutant 3 gouttes de colorant rouge et 2 gouttes de colorant bleu. Laisser refroidir. Ajouter le beurre tempéré et fouetter à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtenir une crème mousseuse.
  5. Pour finir
    A l'aide dune poche à douille cannelée, décorer les verrines de mousse de violette sur le cheesecake à la rose. Placer au réfrigérateur jusqu'à dégustation.

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