Charlotte aux pommes et au caramel au beurre salé

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Une recette que j'avais préparée pour mon cher et tendre qui adore ce mélange de pommes et de caramel au beurre salé. Et il a bien raison, c'est succulent !

Recette proposée par Jennifer Et Ses Desserts

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 50 mn
  • 30 mn
  • 12 h
  • 13 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Pour le caramel : Dans une grande poêle, faire fondre le sucre dans l’eau.
  2. 2
    Lorsque le sucre est totalement fondu, ajouter le beurre et laisser caraméliser. Quand le sucre arrive à couleur souhaitée, verser la crème (faire légèrement chauffer la crème juste avant pour éviter le choc thermique). Laisser bouillir à petits bouillons pendant environ 10 min puis transvaser dans 2 bocaux. Conserver au frigo.
  3. 3
    Pour la charlotte : Peler et couper les pommes en dés. Dans une poêle ou un wok, faire cuire les dés de pommes avec le beurre et la cassonade, à feu doux en remuant. Lorsqu'elles sont dorées et fondantes, les réserver.
  4. 4
    Chemiser un moule à charlotte de film alimentaire. Tremper très légèrement les biscuits dans le calvados additionné d’eau, et couvrir le fond et les parois du moule de biscuits imbibés.
  5. 5
    Verser la moitié des pommes sur les biscuits au calvados, et couvrir de caramel au beurre salé. Recommencer l’opération : retremper des biscuits dans le calvados, les disposer sur le caramel, verser le reste de dés de pommes par-dessus, bien tasser, et finir en couvrant de caramel au beurre salé.
  6. Pour finir
    Placer minimum 12 h au frigo. Décorer selon ses goûts.

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