Risotto aux poireaux et safran

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Excellent, crémeux et parfumé !

Recette proposée par Christelle Milesi

Ingrédients

  • 350 g de riz rond ou arborio
  • 15 cl de vin blanc sec
  • sel, poivre du moulin
  • 1 oignon
  • 1,2 litre de bouillon de légumes chaud (environ)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 12 cl de crème liquide
  • 2 dosettes de safran (en poudre)
  • 500 g de poireaux
  • 60 g de parmesan râpé

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 35 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer les poireaux. Retirer la racine et une partie des feuilles vertes des poireaux. Les laver puis les couper en rondelles. Les faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes puis réserver. Peler et émincer l'oignon.
  2. 2
    Dans un faitout, faire fondre l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Verser le riz et remuer sans cesse jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.
  3. 3
    Verser le vin blanc, remuer et laisser cuire quelques minutes sur feu doux. Ajouter ensuite le bouillon chaud louche par louche en attendant que le riz absorbe bien le liquide à chaque fois. Remuer très souvent. Ajouter le safran dans la dernière louche de bouillon. Saler peu et poivrer au moulin.
  4. Pour finir
    Incorporer au riz cuit les poireaux, la crème et le parmesan râpé. Mélanger. Laisser sur le feu encore un court instant puis ôter du feu et laisser reposer le risotto cinq minutes à couvert avant de servir. Déguster bien chaud. Bon appétit !

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Vos avis

Note moyenne :

4

(2 avis)

Signaler Youna - 17 juin 2014
Bien

Il manque quelque chose, j'ai appliqué la recette à la lettre mais je n'ai pas spécialement aimé le résultat.

Signaler eleonore-l49 - 26 avril 2014
Excellent

Parfait, mais je n'ai mis qu'un litre d'eau pour 300 gde riz comme je fais habituellement. Le riz étair bien cuit

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