Tagliatelles aux légumes méditerranéens

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Un bon plat de pâtes tout en couleurs.

Recette proposée par Maggy Malibert

Ingrédients

  • 250 g de tagliatelles
  • 1 fenouil
  • 2 tomates moyennes
  • 12 tomates cerise
  • 2 fonds d'artichauts cuits
  • 1 échalote
  • 12 olives noires
  • 1 cuillère à soupe de mélange italien
  • Quelques feuilles de menthe et persil
  • 50 g de parmesan râpé
  • 25 g de beurre
  • Huile d'olive

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 20 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Faites cuire les tagliatelles selon les indications de cuisson : 20 minutes environ. Pendant ce temps préparez les légumes : lavez et épluchez le fenouil. Émincez-le. Lavez les tomates cerise, coupez-les en deux. Retirez la peau des 2 tomates moyennes. Coupez-les en dés. Hachez l'échalote. Coupez les fonds d'artichauts en lanières de 2 mm. Coupez les olives noires en deux après en avoir retiré les noyaux. Versez dans un wok 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les tomates cerise, salez, poivrez, et saupoudrez d'1 cuillère à soupe de sucre. Laissez 1 à 2 minutes, réservez. Dans le wok mettez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez l'échalote hachée, les dés de tomates et le fenouil, 1 cuillère de mélange italien, sel et poivre. Faites cuire 5 à 10 minutes environ. Ajoutez les fonds d'artichauts, les olives et les tomates cerise. Maintenez au chaud.
  2. 2
    Égouttez les pâtes. Faites-les revenir rapidement avec 25 g de beurre et un peu de parmesan (un filet d'huile d'olive, si on le souhaite). Servez les tagliatelles bien chaudes avec les légumes. Saupoudrez de parmesan. Agrémentez avec des feuilles de menthe et du persil.

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