Galette des rois crème d'amandes et chocolat

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Si vous avez envie de changer des traditionnelles galettes, voilà une recette avec juste ce qu'il faut de chocolat...

Recette proposée par Myriam Bouvet

Ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées
  • 150 g de sucre
  • 200 g de beurre à température ambiante
  • 300 g de poudre d’amandes
  • 1 gousse de vanille
  • 4 cuillères à soupe de rhum
  • 4 gros œufs
  • 100 de chocolat noir (Nestlé dessert)
  • Dorure :
  • 2 à 3 cuillères à soupe de lait ou 1 jaune d'œuf battu + 20 cl d’eau

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 1 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Faire légèrement brunir la poudre d’amandes dans une poêle à sec ce qui permet de révéler tous les arômes. Pendant ce temps mélanger avec un fouet le sucre, les grains de vanille et le beurre ramolli. Ajouter alors le rhum, mélanger et incorporer la poudre d’amandes. Ajouter enfin les œufs et mélanger jusqu'à obtention d’une pâte homogène. Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou bain marie et ajouter le au mélange précédent. Répartir le mélange sur la pâte feuilletée en laissant environ 1 cm du bord sans crème, ajouter la fève. Badigeonner du lait ou du mélange œuf/eau sur le pourtour de la première pâte feuilleté (les 1 cm sans crème).
  2. 2
    Recouvrir avec la 2e pâte, souder les bords en appuyant et roulant la pâte sur tout le pourtour. Badigeonner la galette avec la moitié du mélange œuf/eau ou du lait puis mettre au réfrigérateur 30 min (la pâte gonflera mieux).
  3. Pour finir
    Après 30 min re-badigeonner la galette avec le restant œuf/eau puis avec la pointe d’un couteau faites la décoration. Enfourner dans un four à 180°c pendant 30 min (chaleur tournante). La galette se déguste tiède et peut être réchauffée environ 10 min à 120°c.

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