Brioche coco

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J'adore m'en tartiner une belle tranche avec une marmelade de citron.

Recette proposée par Sophie Nigen Hallet

Ingrédients

  • Pour la pâte à brioche :
  • 600 g de farine
  • 250 ml de lait tiède
  • 15 g de levure de boulangère
  • 90 g de sucre
  • 90 g de beurre 1/2 sel pommade
  • 2 œufs
  • 2 cuillères à café d'arôme naturel de noix de coco
  • 1 cuillère à café de sel
  • Pour la crème :
  • 50 g de beurre demi-sel pommade
  • sucre
  • 60 à 100 g de noix de coco râpée
  • Pour la dorure et le décor :
  • 1 œuf
  • Sucre glace

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 40 mn
  • 1 h 30 mn
  • 2 h 35 mn

Préparation

  1. Faire tiédir le lait et y diluer la levure. Dans le bol du robot mettre tous les ingrédients et pétrir pendant 10 minutes au moins (la pâte doit se détacher des parois). Réserver la pâte dans un récipient, la couvrir d'un torchon propre, légèrement humide et laisser lever 1h30. Fariner largement votre plan de travail et étaler la pâte assez finement jusqu'à former un rectangle. Tartiner ce rectangle de pâte avec le mélange beurre, sucre et noix de coco râpée. Rouler ensuite cette pâte en un long boudin et couper les entames de ce dernier. Fendre le boudin de pâte par le milieu en prenant soin cependant de laisser une des extrémités soudée. Mettre une des entames à l'intérieur des deux brins (à l' extrémité) et commencer à tresser (en torsade). Terminer par la deuxième entame et souder les 2 brins. Beurrer et fariner un moule à cake et y déposer la brioche que vous laisserez lever encore 45 minutes. Préchauffer le four à 180 °c. Battre l’œuf entier et dorer la brioche à l'aide d'un pinceau à pâtisserie. Enfourner pendant 30 à 40 minutes. Laisser refroidir sur une grille et saupoudrer de sucre glace.

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