Coucou de Malines au vin blanc et légumes fondants

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Le coucou de Malines est une volaille à chaire très ferme et savoureuse.

Recette proposée par Isabelle Duvivier

Ingrédients

  • Un coucou de malines ou un beau poulet fermier
  • 1 bouteille de vin blanc
  • Sel, poivre, thym
  • Pommes de terre à chaire ferme
  • Carotte
  • Quelques cuillères à soupe d'oignons grillés (rayon asiatique ou épices au supermarché)
  • Huile d'olive

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 1 h 30 mn
  • 1 h 45 mn

Préparation

  1. 1
    Placer le coucou de malines dans un grand plat allant au four. Le saler et poivrer. Parsemer de thym. Verser du vin dans le fond du plat et verser un trait d'huile sur le poulet. Enfourner dans un four préchauffé sur 180 degrés environ. Arroser de temps en temps.
  2. 2
    Éplucher les légumes. Les disposer autour du poulet. Couvrir de vin. Ajouter de l'eau si nécessaire pour couvrir à hauteur. Laisser cuire au moins une heure en arrosant. Saler et poivrer les légumes.
  3. 3
    Au couteau électrique, couper le blanc et les cuisses en tranches. C'est assez dodu, comme une dinde donc c'est facile. Je décortique entièrement la bête et je replace les morceaux dans le plat de cuisson, pour qu'ils s'imprègnent bien de jus.
  4. Pour finir
    Réchauffer au moment de servir. Vérifier la cuisson des légumes.

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