Petite pastilla au canard

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Laissez-vous embarquer par les saveurs marocaines.

Recette proposée par Maggy Malibert

Ingrédients

  • 1 cuisse de canard confit
  • 4 feuilles de brick
  • 2 œufs + 1 jaune d'oeuf
  • 1 échalote
  • 25 g d'amandes grillées
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • 40 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 pincée de gingembre
  • sel poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 25 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Désossez la cuisse de canard. Retirez la peau. Détaillez en petits morceaux. Faites revenir dans un peu de graisse l'échalote hachée avec les morceaux de canard, 1/2 cuillère à café de cannelle, 1 pincée de gingembre, sel et poivre. Réservez.
  2. 2
    Concassez les amandes grillées. Réservez. Ciselez les feuilles de coriandre. Mélangez 2 œufs battus avec 40 g de sucre, 1/2 c à café de cannelle, les feuilles de coriandre. Faites cuire dans une casserole avec un peu de beurre pour obtenir la consistance d'œufs brouillés. Réservez.
  3. 3
    Beurrez 2 moules à tartelette. Disposez dans le fond de chaque moule 2 1/4 de feuille de brick en les faisant dépasser des bords. Doublez avec 2 autres feuilles de la taille des moules. Déposez 1 couche de chair de canard. Recouvrez avec le mélange aux œufs. Ajoutez les amandes, recouvrez avec 2 feuilles de bricks. Rabattez les feuilles vers l'intérieur. Enduisez-les de jaune d'œuf battu. Recouvrez les pastillas de 2 1/4 de feuilles de brick. Enduisez-les de jaune d'œuf. Rabattez-les vers l'intérieur. Faites-les cuire à four 180° pendant 25 minutes.
  4. Pour finir
    Vous pouvez décorer les pastillas avec un peu de sucre glace et de cannelle. Servez les avec une petite salade.

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