La véritable galette des Rois à la frangipane

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Recette traditionnelle de la galette des Rois à la frangipane.

Recette proposée par Amandine Cooking

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 45 mn
  • 1 h 45 mn

Préparation

  1. 1
    Mélanger la poudre d'amandes et le sucre, ajouter le beurre mou et mélanger bien afin d'obtenir une préparation homogène. Ajouter les œufs un à un en fouettant entre chaque. Ajouter le marsala et l'extrait d'amandes amères et fouetter (au batteur électrique de préférence) pendant environ 30 secondes afin d'émulsionner la préparation.
  2. 2
    Dérouler les pâtes feuilletées, étaler la frangipane sur le premier disque jusqu'à environ 1,5 centimètre du bord, ajouter la fève vers le bord, recouvrir du deuxième disque. Souder les deux disques en faisant passer les bords du deuxième disque en dessous du premier, et appuyer légèrement avec les doigts sans écraser les bords.
  3. 3
    Façonner le contour de la galette à l'aide du dos du lame de couteau en "poussant" le bord tout le tour, tous les centimètres environ (ou plus si vous souhaitez plus large).
  4. 4
    Réaliser ensuite des motifs sur le dessus de la galette (toujours à l'aide du dos de la lame d'un couteau). Pour ma part j'ai réaliser des arc de cercles en partant du centre de la galette. Puis percer le centre de la galette de sorte que l'air puisse s'échapper pendant la cuisson.
  5. 5
    Mélanger le jaune d’œuf avec un peu d'eau et étaler une couche sur la galette, réserver au réfrigérateur 45 minutes.
  6. Pour finir
    Préchauffer le four à 200°c. Enfourner 30 minutes en surveillant la cuisson. Déguster tiède ou froid selon le goût.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(5 avis)

Signaler nathalie-c81-jdf - 27 janvier 2016
Bien

Bonjour,
Ce n'est pas une galette à la frangipane car la frangipane c'est de la crème d'amande et de la crème pâtissière.
C'est juste une galette à la crème d'amande, ne pas confondre !
Mais c'est quand même bon.

Signaler AllieBiZoo - 22 janvier 2016
Excellent

Très très bonne galette des rois à la frangipane.

Signaler Gwendoline -  6 juin 2015
Excellent

C est très bon c est facile

Signaler polo du 91 - 19 janvier 2015
Très bien

il faut dorer la galette avant de faire les dessins il resorte mieux

Signaler sophie-s93 - 18 janvier 2014
Très bien

une bonne galette
j'ai mis seulement 125 g de poudre d'amande et retiré le marsala et l'amande amère et le résultat était parfait : une belle galette bien dorée avec une frangipane généreuse, un ensemble bien équilibré.

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