Petites brioches crumble aux amandes

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Délicieux avec un chocolat chaud.

Recette proposée par Bistro de Jenna

Ingrédients

  • 250 g de farine
  • 35 g de beurre fondu
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • 1 sachet de la levure de boulanger
  • 1 œuf + 1 jaune d’œuf
  • 100 ml de lait tiède
  • 25 ml d'Amaretto
  • Pour le crumble:
  • 25 g d'amandes effilées
  • 20 g de beurre mou
  • 1 pincée de cannelle
  • 20 g de vergeoise
  • 2 cuillères à soupe de farine

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 20 mn
  • 1 h 30 mn
  • 2 h

Préparation

  1. 1
    Pour le crumble : mélanger tous les ingrédients, jusqu'à l'obtention d'une texture granuleuse.
  2. 2
    Dans un grand saladier mélanger la farine, sel, sucre et la levure déshydratée. Ajouter l’œuf battu, le lait tiède et amaretto. Pétrir la pâte 5 minutes. La pâte doit être élastique et bien lisse. A la fin, ajouter le beurre fondu. Faire une boule de pâte et couvrir avec un torchon propre. Laisser doubler le volume pendant 1 h. Après ce temps, sortir la pâte du saladier et pétrir deux minutes. Former ensuite 6 boules individuelles. Les placer sur la plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Laisser gonfler encore 30 minutes. Préchauffer votre four a 190°. Une fois les brioches bien gonflées, les badigeonner de jaune d’œuf battu. Disposer le crumble par dessus. Enfourner pour 20 minutes de cuisson.
  3. Pour finir
    Servir les brioches avec une bonne confiture de griottes maison et un chocolat gourmand et chantilly avec amaretto.

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