Mini galettes à la frangipane
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Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées
- Pour la crème pâtissière à la vanille :
- 1/4 litre de lait
- 3 jaunes d'oeufs
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel
- 50 grammes de sucre
- 20 grammes de farine
- 20 grammes de maïzena
- 40 grammes de beurre
- Pour la crème d'amandes :
- 60 grammes de beurre mou (pas fondu !)
- 60 grammes de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 100 grammes de poudre d'amandes
- Une cuillère à soupe d'extrait de fleur d'oranger
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 20 mn
- 30 mn
- 1 h
Préparation
- 1 Crème pâtissière. Dans une casserole, mettezle lait, les grains de vanille ainsi que la gousse et faites chauffer à feu doux. Dans un cul de poule mélangez les jaunes d’oeufs avec le sucre puis ajoutez la farine et la maïzena, vous devez obtenir un mélange homogène. Versez la moitié du lait/vanille dans votre cul de poule et mélangez pour décoller votre mélange oeufs/sucre/farine/maïzena, puis remettez le tout dans la casserole. Chauffez à feu doux en continuant de mélanger jusqu’à obtenir une crème épaisse. Coupez le feu et ajoutez le beurre, mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu, puis laissez refroidir.
- 2 Crème d’amandes. Mélangez la poudre d’amandes avec les oeufs, ajoutez le beurre mou et le sucre en poudre. Une fois votre mélange bien lisse, ajoutez la fleur d’oranger. Mélangez ensuite la crème pâtissière à la vanille avec la crème d’amandes et laissez reposer. Découpez des cercles de même taille à l’aide d’un emporte pièce (vous devez en avoir 20).
- 3 Dans 10 cercles, déposez au centre (attention à ne pas trop déborder) environ une cuillère de votre frangipane (mélange crème pâtissière et crème d’amandes). Laissez 2 cm de bords. N’oubliez pas de mettre une fève dans une de vos mini galettes.
- 4 Mouillez les bords avec un peu de lait, puis superposez un deuxième cercle de pâte feuilletée. Chiquetez les bords avec un couteau pour bien fermer votre galette.
-
Pour finirA l’aide de la pointe d’un couteau dessinez des formes sur le dessus de la galette. Mélangez un jaune d’oeuf avec un peu de lait et badigeonnez vos galettes. Faites cuire pendant 30 minutes à 180°c. Dégustez-les tièdes ou froides.
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