Galette des Rois à la framboise (Galette)
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Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées (maison ou toute prête)
- 200 g de framboises
- 80 g de beurre mou
- 150 g de sucre en poudre
- 250 g de poudre d'amandes
- quelques gouttes d'arôme de framboise (facultatif)
- 1 jaune d'oeuf
- une fève
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 25 mn
- 30 mn
- 1 h 40 mn
Préparation
- 1 Dans une casserole faire cuire les framboises à feu doux pendant environ 5 minutes afin de les ramollir. Laisser refroidir. Dans un récipient, battre le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange onctueux. Ajouter la poudre d'amandes, les framboises et l’arôme de framboise et mélanger bien afin d'avoir une préparation homogène.
- 2 Dérouler les pâtes feuilletées, étaler la préparation à la framboise sur le premier disque jusqu'à environ 1, 5 centimètre du bord, ajouter une fève vers le bord, recouvrir du deuxième disque. Souder les deux disques en fessant passer les bords du deuxième disque en dessous du premier, et appuyer légèrement avec les doigts sans écraser les bords. Façonner le contour de la galette à l'aide du dos du lame de couteau en "poussant" le bord tout le tour, tout les centimètres environ (ou plus si vous souhaitez plus large).
-
3
Réaliser ensuite des motifs sur le dessus de la galette, arc de cercle ou quadrillage classique si vous n'êtes pas à l'aise avec ce genre d'exercice, pour ma part j'ai réalisé un motif plus complexe mais qui reste assez simple tout de même : toujours à l'aide du dos de la lame d'un couteau, commencer par faire 2 lignes dans la largeur et la longueur de la galette (comme pour la couper en 4) ces lignes serviront d'aide pour réaliser les feuilles, partir du point de croisement (centre de la galette) et dessiner les feuilles en réalisant des demi arc de cercle de chaque coté des lignes, dessiner ensuite dans les feuilles les épis. Dans le "vide" entre chaque feuilles dessiner des lignes arrondies. (c'est assez compliqué d'expliquer par écrit, alors aidez vous de la photo pour réaliser le motif !. Puis percer le centre de la galette de sorte que l'air puisse s'échapper pendant la cuisson.
- 4 Mélanger le jaune d’œuf avec un peu d'eau et étaler une couche sur la galette, réserver au réfrigérateur 45 minutes.
- 5 Préchauffer le four à 200°c.
-
Pour finirEnfourner 30 minutes en surveillant la cuisson. Déguster tiède ou froid selon le goût.
C'est terminé
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