Chouquettes façon chou craquelin
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Ingrédients
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 30 mn
- 20 mn
- 50 mn
Préparation
-
1
Préparer le craquelin : dans un bol mélangeur, mélanger le beurre ramolli et le sucre puis incorporer la farine et le sel. Malaxer à la main si besoin. Étaler le craquelin avec une épaisseur de 2-3 mm entre 2 papiers cuisson ou sur une plaque en verre en ajoutant un peu de farine pour que la pâte n'accroche pas sur le rouleau à pâtisserie. Mettre le craquelin au congélateur pendant la préparation de la pâte à choux ou au réfrigérateur 1 heure ou plus.
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2
Préparer la pâte à choux : dans une casserole, verser l’eau, le sel et le beurre coupé en petits morceaux. Porter le mélange à ébullition, puis le retirer du feu. Ajouter la farine d'un coup et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois. Remettre ensuite sur un feu faible et mélanger à nouveau, jusqu’à ce que le mélange dépose une légère pellicule au fond de la casserole. Ajouter ensuite les œufs entiers et mélanger au batteur avec les fouets à pain. Préchauffer le four à 180 °c chaleur tournante. Former des petites boules de pâte à choux à l’aide de 2 cuillères à café sur un tapis de cuisson.
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3
Sortir le craquelin et découper à l'emporte-pièce des cercles du diamètre du chou (sur la photo ils sont un peu trop petits).
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Pour finirDéposer le craquelin sur chaque chou puis enfourner pendant 20-25 min environ jusqu'à ce que les choux soient légèrement dorés.
C'est terminé
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