Tarte aux pommes comme un bouquet de roses

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Revisitez avec succès la tarte aux pommes, le grand classique Français !

Recette proposée par Sabine Vermorel

Ingrédients

  • Pour la pâte brisée:
  • 175 g de farine
  • 100 g de beurre en dés et en pommade
  • 1 pincée de sel
  • 25 g de sucre
  • 1 jaune d'œuf
  • 3 cl d'eau
  • Pour la garniture:
  • 3 jolies pommes Pink Lady®
  • Confiture ou gelée (abricot pour moi)
  • Confiture de lait ou caramel au beurre salé
  • Jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • Une noix de beurre fondue
  • Sucre glace

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 1 h
  • 30 mn
  • 1 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer la pâte en mélangeant ensemble la farine, le sel et le sucre. Ajouter le jaune d'oeuf, puis le beurre (penser à le sortir à l'avance du frigo pour qu'il soit pommade) et l'incorporer à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts jusqu'à obtenir une sorte de semoule grossière. Incorporer l'eau, petit à petit. Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire une boule.
  2. 2
    Abaisser la pâte et garnir un moule à tarte (beurré). La piquer à la fourchette. Étaler 2 cuillères à soupe de confiture ou de gelée choisie...
  3. 3
    Passer ensuite à la préparation des "fleurs". Laver et essuyer les fruits.
  4. 4
    Enlever le premier tour qui n'est constitué que de peau (à la base du fruit) et tourner autour de la pomme. Faire ainsi de longues pelures avec un bord de 1 à 2 mm de peau. Les enrouler ensuite sur elles-mêmes pour former des "boutons de rose".
  5. 5
    Déposer les fleurs au fur et à mesure sur le fond de tarte.
  6. Pour finir
    Saupoudrer avec un peu de sucre. Enfourner une demi-heure à 180°c. Arroser le cœur des "roses" avec un peu de confiture de lait (de sirop de liège, de miel ou de caramel au beurre salé). Saupoudrer enfin la tarte d'un léger voile de sucre glace.

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