Millefeuille de pomme façon Truffade

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Revisitez les délices du Sud-Ouest avec cette belle entrée, un régal !

Recette proposée par Sabine Vermorel

Ingrédients

  • 2 pomme Ariane Les Naturianes®
  • 50 gr de lardons
  • 50 gr de tomme fraîche du Cantal
  • 1/2 petit oignon
  • 5 cl de crème fraîche
  • Sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 20 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Faire revenir les lardons dans une poêle anti-adhésive. Lorsqu'ils sont bien dorés, ajouter le 1/2 oignon émincé. Assaisonner modérément avec poivre et sel. Verser la crème fraîche, remuer puis réserver.
  2. 2
    Laver et essuyer les pommes. Les couper en tranches de 1/2 cm d'épaisseur. Évider délicatement les cœurs des rondelles à l'aide d'un emporte-pièces en enlevant le moins de chair possible et en les gardant entières.
  3. 3
    Sur une plaque allant au four, poser les tranches "fond de pomme". Recouvrir d'une couche de crème aux lardons et oignons. Déposer une seconde rondelle, à nouveau du mélange puis une tranche de tomme. Recommencer cette opération rondelle, mélange, rondelle, mélange, tomme. Terminer par la tranche "haut de pomme".
  4. Pour finir
    Glisser sous le grill du four jusqu'à ce que le fromage soit fondu, bien doré et la pomme bien moelleuse, fondante, soit environ 15 minutes. Servir avec une salade verte accompagnée de cerneaux de noix. Assaisonner le tout d'une vinaigrette moutarde aux noix, huile de noix et vinaigre balsamique (ou de framboise si vous avez).

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