Soufflé de Pompadour Label Rouge au reblochon

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Une recette proposée par La Pomme de Terre Pompadour Label Rouge.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 1,5 kg de pommes de terre Pompadour Label Rouge
  • 300 g de reblochon
  • 1 œuf entier et 2 jaunes d’œuf
  • 2 pâtes feuilletées
  • 10 cl de lait
  • 50 g de beurre
  • Muscade
  • Sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Préchauffez votre four à 210 °c.
  2. 2
    Epluchez et coupez en gros morceaux les pompadour label rouge. Rincez-les sous l’eau froide pour retirer l’amidon.
  3. 3
    Mettez-les dans une casserole d’eau salée à ébullition pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Une fois cuites, passez-les au presse-purée.
  4. 4
    Séparez le blanc du jaune d’œuf et réservez-le. Puis, montez le blanc en neige avec une pincée de sel et réservez-le également.
  5. 5
    Faites bouillir les 10 cl de lait et versez-le dans la purée pour la rendre moins dense. Ajoutez un jaune d’œuf, le sel, le poivre et mélangez. Montez les blancs en neige et incorporez délicatement à la préparation.
  6. Pour finir
    Prenez les pâtes feuilletées et découpez 6 disques de la même taille que les ramequins. Beurrez les ramequins et fournissez-les à moitié de purée puis déposez une tranche de reblochon et terminez par une couche de purée. Pour finir, recouvrez le soufflé d’un disque de pâte feuilletée que vous badigeonnerez avec le jaune d’œuf restant. Enfournez les ramequins pendant 15 minutes.

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