Croquettes de camembert, ciboulette et pignons sur son coulis de poivron rouge

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Une recette de Flora Mikula pour le camembert Coeur de Lion.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • Pour les croquettes :
  • 1/2 Camembert CŒUR DE LION
  • 1/2 bouquet de ciboulette
  • 15 g de pignons de pin
  • Pour la panure :
  • 50 g de farine
  • 50 g de chapelure
  • 1 œuf
  • Pour le coulis de poivron rouge :
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/4 de litre d’eau
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de piment d’Espelette.

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 3 mn
  • 1 h
  • 1 h 23 mn

Préparation

  1. 1
    Pour les croquettes : ôter la croûte d’un demi camembert puis le couper grossièrement. Ciseler la ciboulette et concasser les pignons. Mélanger le tout et former 6 boules. Les mettre au congélateur pendant 1h pour faciliter le panage.
  2. 2
    Pour le coulis de poivron rouge : cuire dans l’eau bouillante le poivron coupé en morceaux (il doit être très cuit). Le mixer et passer le coulis au chinois (ou à défaut, utiliser une passoire fine). Assaisonner avec le sel et le piment d’espelette. Paner les croquettes à l’anglaise (dans l’ordre, farine - œuf - chapelure) et les mettre au réfrigérateur ou au congélateur pendant 1h. Les faire frire à l’huile dans une friteuse pendant 3 à 4 min jusqu’à obtenir une belle coloration, égoutter sur papier absorbant et servir sur le coulis de poivron.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler Lynda - 24 mars 2014
Excellent

En entrée, en plat où en dessert, vive le camember
Surprenante mais excellente recette, c'est croquette de camembert, de plus, j'adore l'idée du coulis au poivron rouge. J'adore, et j'adopte, donc demain, je confectionne. Merci beaucoup, pour vos excellentes idées, j'en suis fans 20/20, +++++, (-:
Ma suggestion : Aucune, car cette recette me plais, telle quelle, j'adore

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