Lapin aux cerises comme à Schaerbeek

5 / 5  basé sur 2 avis
 |
Ajouter

Une recette venue du Nord revue et corrigée pour le four halogène.

Recette proposée par Framboisye Bernard

Ingrédients

  • 4 cuisses de lapin
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
  • 1 branche de céleri
  • 1 gros oignon
  • 12 petits oignons grelots au vinaigre
  • 400 g de cerises dénoyautées
  • 1 pointe de muscade
  • 1 feuille de laurier broyée
  • 2 cuillères à soupe d’huile haute température Sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 40 mn
  • 24 h
  • 25 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Faire mariner 24 h les cuisses de lapin avec les cerises, le vinaigre et le poivre. Ajouter muscade, laurier, sel, 6 h avant la cuisson, bien remuer le tout, et laisser reposer. Égoutter les cuisses de lapin, les placer dans un plat dont le diamètre est compatible avec le fond du four. Filtrer 4 cuillères à soupe de marinade et arroser le lapin. Pendant ce temps filtrer la marinade, ajouter la branche de céleri effeuillée et tronçonnée en petits morceaux, faire réduire d’un tiers à feu doux, puis ajouter les oignons grelots.
  2. 2
    Poser la grille basse dans le four, mettre le plat dessus et enfourner pour 30 min à 175°C. Au bout de 30 min, retourner les cuisses de lapin, verser la marinade réduite et les petits légumes et refermer le four pour 10 min. Dans les cinq dernières minutes augmenter la température à 200°c pour obtenir une jolie couleur bronzée.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter

Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler Framboisye - 10 janvier 2014
Excellent

Framboisye
Bonjour Geena
Le lapin n'est pas entier, il s'agit de 4 cuisses, soit environ 500 g de viande. Les 400 g de cerises vont rendre du jus au contact du vinaigre, ce qui aura pour effet de former une marinade semi liquide.
Ma suggestion : SI vous préférez une marinade plus liquide, mixez les cerises. Le rendu final sera différent mais le goût restera identique. Plus d'info http://four-cyclonique.framboisye.com/lapin-roti-comme-schaerbeek/

Signaler geena - 10 janvier 2014
Très bien

Marinade
pas encore réalisé - Comment faire mariner tout un lapin dans une seule cuillère à soupe de vinaigre?
Ma suggestion : Comment faire mariner tout un lapin dans une seule cuillère à soupe de vinaigre?Merci de votre réponse

Recettes similaires

Idées recettes