Soupe cajun

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Une recette inspirée du livre : la "Bible des soupes".

Recette proposée par Dominique Guibourg

Ingrédients

  • 225 g de chair de crabe égouttée (si c’est une petite conserve)
  • 250 g de grains de maïs surgelés ou une boîte de conserve de taille moyenne
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 branche de céleri
  • 1 carotte
  • 150 ml de vin blanc
  • 15 cl de crème fraîche
  • 500 ml de fumet de poisson
  • 1 cuillère à soupe d’aneth frais haché
  • Huile

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une grande casserole, faire chauffer de l’huile pour faire rissoler l’oignon, l’ail, le céleri et la carotte coupée en fine brunoise pendant cinq minutes, sur feu doux, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  2. 2
    Augmenter le feu à température moyenne et ajouter le vin. Cuire deux minutes.
  3. 3
    Mouiller avec le bouillon et porter à ébullition puis ajouter le maïs. Porter à nouveau à ébullition avant de réduire le feu et de laisser mijoter pendant 15 minutes. Si le maïs est en boîte, laisser mijoter sans le maïs que vous ajouterez avec le crabe juste pour le faire réchauffer. Ajouter la crème fraîche et laisser mijoter encore 15 minutes à feu très doux, sans laisser bouillir.
  4. Pour finir
    Enfin, ajouter l’aneth et la chair de crabe (et le maïs s’il s’agit d’une conserve). Poursuivre la cuisson juste le temps de réchauffer les derniers ingrédients ajoutés. Rectifier l’assaisonnement et servir.

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