Carpaccio de Saint-Jacques au Saint-Marcellin

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Une recette proposée par le Comité du Saint-Marcellin. Photo et stylisme : Charly Deslandes & Anne-Sophie Lhomme

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn

Préparation

  1. 1
    Émincer finement les noix de saint-jacques et les réserver au frais.
  2. 2
    Peler le pamplemousse à vif et prélever les suprêmes. Réserver le jus du pamplemousse dans un bol.
  3. 3
    Détailler le saint-marcellin en fines tranches.
  4. 4
    Préparer la vinaigrette avec l’huile d’olive, le jus de pamplemousse et assaisonner avec le sel et le poivre aux baies roses.
  5. 5
    Au moment de servir intercaler une tranche de saint-jacques avec une part de saint-marcellin et terminer par les suprêmes de pamplemousses.
  6. Pour finir
    Arroser le tout de vinaigrette et parsemer d’éclats d’amandes et servir frais.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler Barthélémy -  4 janvier 2015
Très bien

Très bonne recette essayée au réveillon de Noël. J'ai fait mariner à l'avance les saint jacques dans la vinaigrette pour les invités qui n'aimaient pas les saint jacques crues.

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