Galette frangipane aux Spéculoos

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© Christophe Doucet

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées
  • 30 g de poudre d’amandes blanches
  • 30 g de beurre
  • 30 g de sucre
  • 2 œufs
  • 30 ml de crème pâtissière à la vanille
  • 65 g de pâte à spéculoos
  • Topping sur la frangipane :
  • 30 g de biscuits spéculos (pour brisure grossière)
  • 1 oeuf pour la dorure

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 40 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Confection de la frangipane spéculos : dans un saladier, déposer le beurre pommade (beurre mou surtout pas fondu) le sucre, puis mélanger jusqu’à obtention du blanchiment de la garniture puis additionner la poudre d’amandes, les œufs (entiers) et mélanger. Ajouter la crème pâtissière froide et la pâte à spéculos et mélanger.
  2. 2
    Disposer une pâte dans un moule à tarte ou sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et la piquer avec une fourchette. Passer un pinceau trempé dans l’eau froide sur 2 cm des bords intérieurs pour faciliter l’adhésion. Garnir avec la frangipane sur environ 1. 5 cm de hauteur, déposer la fève sur un bord (pour minimiser les chances de tomber dessus en coupant la galette ! Puis saupoudrer avec de la brisure de spéculos. Refermer la galette avec la 2e pâte et bien coller les bords (sceller les bords avec un peu d’eau). Badigeonner uniformément de dorure la surface de la galette en 2 fois en attendant un bon 1/4 d’heure entre chaque couche, puis décorer selon vos envies et laisser reposer quelques heures au réfrigérateur.
  3. Pour finir
    Cuisson. Enfourner la galette à 175° pendant 40/45 min (four préalablement préchauffé).

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(4 avis)

Signaler Alinef - 16 février 2014
Excellent

délicieux!!

Signaler Cédric - 19 janvier 2014
Très bien

Bonne
Je l'ai essayée aujourd'hui et trouvée très bonne, par contre pour ma part j'ai mis 2 fois et demi les ingrédients sauf laissé juste 2 œufs, il fallait bien ça pour remplir ma pâte feuilletée qui provient de grande surface

Signaler Alice-rédacJDF -  8 janvier 2014
Excellent

Réponse à Sandrine
Bonjour Sandrine, merci de votre intérêt pour cette recette de galette. A priori, ce sont les bonnes proportions, du moins, celles qui nous ont été indiquées. Espérons qu'elles soient correctes.. Sinon, essayez cette recette, c'est une valeur sûre : http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/314887-galette-des-rois et ajoutez des miettes de spéculoos ! Bonne dégustation

Signaler Sandrine -  8 janvier 2014
Très bien

Proportions ?
Bonjour, je suis très tentée par cette galette mais les proportions me paraissent bien minces pour remplir la galette sur 1,5 cm d'épaisseur : seulement 30 g de poudre d'amande et 30 ml de crème pâtissière ? Merci pour votre confirmation

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