Pain d'épices à la truite à l'aneth et suprêmes d'orange

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Noël approche à grand pas, et il est largement temps de commencer à réfléchir aux menus du Réveillon et du Jour de Noël !

Recette proposée par Stéph Une Graine D'idée

Ingrédients

  • 1 orange
  • 2 tranches de pain d'épices
  • 20 gr de mâches
  • 2 tranches de truite fumée de Norvège
  • 1/2 cuillère à café de sauce soja salé
  • 6 points de vinaigre balsamique concentré nature
  • Aneth en poudre
  • Sel, Poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn

Préparation

  1. 1
    Préparez votre truite, dans une assiette placez délicatement vos 2 belles tranches de truite fumée, saupoudrez d'aneth chacune d'elles. Laissez mariner quelques minutes.
  2. 2
    Préparez vos suprêmes d'orange, pelez votre orange délicatement et prélevez 5 suprêmes par personnes. Réservez les sur une assiette.
  3. 3
    Dans un ramequin, pressez le reste de votre orange au maximum afin de récupérer le jus. Mélangez ce jus avec votre soja salé. Salez, poivrez. Mélangez puis réservez.
  4. 4
    Préparez votre salade, vérifiez sa fraîcheur et retirez les racines restantes. Dans un saladier rempli d'eau, plongez-là environ 5-10 minutes puis sortez-là et laissez-là s'égoutter seule dans une passoire sans la presser.
  5. 5
    Coupez votre tranche de pain d'épices en diagonale. Roulez votre tranche de truite sur elle-même et coupez-le en quatre. Coupez en trois morceaux deux de vos suprêmes et réservez-en trois entiers.
  6. Pour finir
    Dressez les éléments, d'un côté le pain d'épices, les trois morceaux de truite fumée à l'aneth et vos 3 suprêmes d'orange puis placez 3 points de balsamique concentré. De l'autre côté de l'assiette, dressez votre mâche, émiettiez le dernier morceau de truite à l'aneth puis placez vos morceaux de suprême d'orange. Arrosez de votre vinaigrette jus d'orange-soja salé.

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