Coquilles de Noël

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Une douceur qui fait fondre les coeurs par grands froids.

Recette proposée par Emilie Geeraert

Ingrédients

  • 180 ml de lait (entier de préférence, sinon demi-écrémé)
  • 2 oeufs (et un jaune pour dorer)
  • 1 pincée de sel,1 pincée de cannelle (facultatif).
  • 100 g de beurre en pommade (pas fondu)
  • 50 g de sucre en poudre
  • 500 g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger (sachet du commerce)
  • des raisins secs, du sucre perlé, ou des pépites de chocolat

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Difficile
  • 30 mn
  • 15 mn
  • 2 h 15 mn
  • 3 h

Préparation

  1. 1
    Préparation de la levure : Verser la levure dans un bol avec 100 ml de lait, 100 g de farine, et le sucre. Mélanger. Mettre cette petite pâte au-dessus d'un radiateur ou d'un point chaud (la levure prendra et serra prête quand des bulles apparaîtront à sa surface, environ ½ heure après).
  2. 2
    En attendant, verser les ingrédients secs dans un saladier (ou le bol à pétrir d'un robot) le sel, la farine (les 400 g restant) la cannelle. Mélanger et faire un puits : verser au centre les liquides, le lait (les 80 ml restant...) les œufs battus, le beurre pommade et enfin le mélange de la levure préparé précedemment. Mélanger le tout à la machine, ou 15 minutes à la main en retournant la pâte sur elle-même.) la pâte doit coller au doigt. Faire lever au moins 1h30 près d'un point chaud, recouvrir de film alimentaire.
  3. 3
    La pâte doit doubler, voire tripler de volume. Pétrir à nouveau la pâte en la repliant sur elle-même (farinee bien vos mains et votre plan de travail) diviser la pâte en autant de pâtons que vous le désirez, y incorporer, sucre, raisins ou pépites de chocolat comme vous le désirez... Façonner vos petits bonhommes, les entailler sur le côté à coups de ciseaux et laisser reposer encore 45 min.
  4. 4
    Une fois les bonhommes levés, les badigeonner au pinceau avec du jaune d’oeuf.
  5. Pour finir
    Enfourner dans un four chaud à 200-210°C pendant 15 min. (La pâte de la recette permet de faire 2 grandes coquilles.)

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