Coquilles de Noël
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Une douceur qui fait fondre les coeurs par grands froids.
Ingrédients
4
personnes
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Lait entier 180 ml
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Oeuf 2
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Jaune d'œuf 1
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Sel 1 pincée
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Cannelle 1 pincée
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Beurre pommade 100 g
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Sucre 50 g
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Farine 500 g
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Levure boulanger 1 sachet
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Raisin sec
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Sucre perlé
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Pépites de chocolat
Préparation
- 1 Préparation de la levure. Verser la levure dans un bol avec 100 ml de lait, 100 g de farine, et le sucre. Mélanger. Mettre cette petite pâte au-dessus d'un radiateur ou d'un point chaud (la levure prendra et serra prête quand des bulles apparaîtront à sa surface, environ ½ heure après).
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2
En attendant, verser les ingrédients secs dans un saladier (ou le bol à pétrir d'un robot) le sel, la farine (les 400 g restant) la cannelle. Mélanger et faire un puits : verser au centre les liquides, le lait (les 80 ml restant...) les œufs battus, le beurre pommade et enfin le mélange de la levure préparé précédemment. Mélanger le tout à la machine, ou 15 minutes à la main en retournant la pâte sur elle-même.) la pâte doit coller au doigt. Faire lever au moins 1h30 près d'un point chaud, recouvrir de film alimentaire.
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3
La pâte doit doubler, voire tripler de volume. Pétrir à nouveau la pâte en la repliant sur elle-même (farinee bien vos mains et votre plan de travail) diviser la pâte en autant de pâtons que vous le désirez, y incorporer, sucre, raisins ou pépites de chocolat comme vous le désirez.Façonner vos petits bonhommes, les entailler sur le côté à coups de ciseaux. Laisser reposer encore 45 min.
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4
Une fois les bonhommes levés, les badigeonner au pinceau avec du jaune d’oeuf.
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Pour finirEnfourner dans un four chaud à 200-210°C pendant 15 min. (La pâte de la recette permet de faire 2 grandes coquilles.)
C'est terminé
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