Biscotti de James Martin

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Ces biscotti, aux fruits séchés, sont un petit rappel de l'été au coeur de l'hiver...

Recette proposée par Isabelle Bonneau

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 40 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Préchauffez le four à 180°C. Étalez une feuille de cuisson sur une plaque.
  2. 2
    Mélangez la farine, le sucre et la levure dans un grand saladier. Ajoutez la moitié des oeufs battus et mélangez bien, puis ajoutez l'autre moitié et mélangez encore. Ajoutez le dernier quart peu à peu jusqu'à ce que la pâte prenne forme mais ne soit pas trop humide (vous pourriez ne pas avoir besoin de tous les oeufs). Ajoutez les fruits, les noisettes et le zeste de citron mélangez bien.
  3. 3
    Divisez la pâte en six morceaux. Avec les mains humides, roulez chaque morceau en boudin de 5 cm environ et les mettre à part sur la plaque. Aplatissez légèrement les boudins et cuisez-les pendant 20 minutes. Enlevez-les du four et laissez-les refroidir et durcir pendant 10 minutes.
  4. Pour finir
    Avec un couteau aiguisé, coupez les boudins cuits en tranches de 1 cm et posez-les à plat sur la plaque. Remettez au four et cuisez 8 minutes, puis retournez-les et cuisez encore 10-15 minutes. Surveillez bien, les biscotti doivent juste dorer légèrement. Enlevez du four et laissez refroidir sur une grille. Quand ils sont complètement froids, les biscotti peuvent être conservés dans une boîte hermétique jusqu'à une semaine ou plus.

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