Mini muffins aux clémentines et châtaignes

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Une recette d'automne qui allie la douceur acidulée de la clémentine à la force de la châtaigne (par le biais de la farine).

Recette proposée par Dominique Guibourg

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 40 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Plonger les clémentines non épluchées dans une casserole d’eau froide et porter à ébullition. Jeter l’eau et répéter l’opération une deuxième fois. Laisser refroidir les clémentines.
  2. 2
    Préchauffer le four à 180°C. Éplucher les clémentines, retirer les petites membranes blanches et les éventuels pépins. Réduire en purée à l’aide d’un mixeur plongeant dans un bol haut avec la vanille liquide. Réserver.
  3. 3
    Dans un saladier, battre le sucre et le beurre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et ajouter les oeufs. Mixer de nouveau.
  4. Pour finir
    Ajouter les farines, la levure et la purée de clémentines. Mélanger une dernière fois. Répartir la pâte dans des moules à mini muffins bien beurrés (même s’ils sont en silicone) et laisser cuire 20 minutes. La cuisson est de 40 minutes environ si vous choisissez de faire un gâteau dans un moule unique.

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