Croquette de morue et banane plantain

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Une recette sénégalaise idéale pour un apéritif dînatoire. Un parfum d'Afrique à déguster avec les doigts !

Recette proposée par cooking-f

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h 30 mn
  • 5 mn
  • 1 h
  • 2 h 35 mn

Préparation

  1. 1
    La veille, faites tremper la morue séchée dans un grand volume d'eau. Le lendemain, rincez plusieurs fois la morue sous l'eau en la frottant afin de bien la dessaler, puis mettez-la dans une casserole avec le piment en poudre et portez à ébullition. Laissez cuire 20 min. Égouttez la morue et laissez refroidir.
  2. 2
    Pendant ce temps, épluchez les bananes plantain et coupez les en morceaux. Faites les cuire 30 min dans une casserole d'eau bouillante. Égouttez la morue et les bananes cuites puis laissez-les refroidir. Laissez cuire 20 min. Égouttez la morue et laissez refroidir.
  3. 3
    Mixez ensemble l'oignon rouge, la branche de céleri, les gousses d'ail, le concentré de tomate, le cumin et la coriandre en poudre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  4. 4
    La morue refroidie, enlevez lui la peau et les arêtes. Écrasez grossièrement à la fourchette les bananes cuites et ajoutez-y la morue. Mélangez puis incorporez-y la préparation aux épices. Réservez au frais pendant 1 heure.
  5. 5
    Avec vos mains, formez des croquettes et roulez-les généreusement dans la chapelure. Faites chauffez 1 cm d'huile dans une grande sauteuse et plongez-y vos croquettes (si vous avez une friteuse c'est encore mieux !.
  6. Pour finir
    Retournez vos croquettes dès qu'elle commencent à dorer, égouttez-les à l'aide d'un écumoire et déposez-les sur une feuille de papier absorbant. Servez immédiatement !

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(2 avis)

Signaler Fabienne  - 13 septembre 2016
Bien

Rarement vu une recette aussi bien détaillée!! Je ne comprends pas le parti pris de certaines personnes!! (à moins que leur avis n'ai été avant une retouche de la recette!) sinon je ne vois pas où est la difficulté no dans les ingrédients ni ds les étapes... Mais bon... A tester!!

Signaler Oumria Montr -  8 septembre 2015
Très bien

Je vais essayer ça l'air bon bon appétit

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