Cordons-bleus à la tomme de chèvre et estragon

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Crédit photo : Pierre-Louis Viel pour l'ANICAP

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 5 mn
  • 20 mn

Préparation

  1. Détacher l’aiguillette des filets de poulet, poser la main à plat et couper dans la longueur de manière à pouvoir ouvrir le filet comme un portefeuille. Déposer une demi-tranche de jambon à l’intérieur du filet de poulet ouvert, environ 100 g de tomme de chèvre découpée en lamelle de 5mm d’épaisseur, puis quelques feuilles d’estragon et refermer. Assaisonner la viande de sel et de poivre des deux côtés. Préparer une grande assiette avec la farine, une autre avec les jaunes d’œufs délayés dans 6 cuillerées à soupe d’eau et une troisième avec la chapelure. Fariner les blancs de poulet des deux côtés en tapotant bien afin d’enlever l’excédent de farine, puis les tremper dans les jaunes d’œufs et terminer par la chapelure. Faire chauffer de l’huile d’arachide dans une poêle, attendre que l’huile soit bien chaude et y déposer les cordons-bleus. Cuire à feu moyen de chaque côté pendant environ 5 minutes.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(3 avis)

Signaler chhuet - 29 juin 2016
Bien

Très bon. Mais la cuisson, ce n'est pas du tout 5mn. C'est au moins 25-30mn.

Signaler Monita54 -  7 juillet 2015
Très bien

Super bon!! Mais 200g de fromage aurait suffit et 10 minutes n'était pas suffisant.

Signaler Ameth -  7 juillet 2015
Très bien

C'est excellent

Signaler catherine-d41-jdf - 25 avril 2014

très bon,200g de fromage suffit

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