Hachis parmentier vegan
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Le hachis parmentier est un gratin typique de la gastronomie française, à base de purée de pommes de terre et de viande de bœuf hachée. Voici une version du traditionnel plat dans lequel la viande hachée est remplacée par des lentilles et du seitan. Aucun produit d'origine animale n'a été utilisé, c'est pourquoi je dédie ce plat 100 % végétal à mes lecteurs végétariens et vegans.
Ingrédients
- Pour le hachis :
- 100 g de lentilles blondes (léquivalent de 3/4 d'une tasse environ)
- 1 bouillon cube végétal
- 150 g de seitan haché
- 2 oignons nouveaux
- 1 gousse d'ail
- 1 petite carotte cuite
- 4 cuillères à soupe de sauce tomate
- Du beurre doux végétal ou de l'huile d'olive
- Fines herbes (ciboulette, persil)
- Sel, poivre
- Pour la purée de pomme de terre :
- 700 g de pomme de terre (entre 4-5 unités)
- 3 cuillères à soupe de crème de soja à cuisiner
- Une pincée de noix de muscade
- Du beurre végétal (pour cuisson)
- Sel et poivre
- Pour gratiner :
- 5 cuillères à soupe de chapelure
- Du beurre végétal
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 30 mn
- 15 mn
- 45 mn
Préparation
-
1
Faites cuire les lentilles dans un grand volume d’eau avec le bouillon cube. Suivez les indications sur l’emballage. J’ai cuit les lentilles blondes dans 6 fois son volume d’eau pendant 25 minutes. Egouttez. Réservez.
-
2
Épluchez les pommes de terre et coupez les en morceaux grossiers. Ensuite, faites-les cuire dans un grand volume d’eau pour environ 25 minutes. Égouttez-les et passez vos pommes de terre au moulin à légumes ou en utilisant un presse-purée, jusqu’à obtenir une bonne texture de purée. Assaisonnez avec la crème de soja, un peu de beurre végétal, une pincée de noix muscade, le sel et le poivre. La purée doit être ferme.
-
3
Dans une poêle avec l’huile d’olive ou du beurre végétal, faites revenir les oignons nouveaux et l’ail hachés. Ajoutez la carotte cuite coupée en petits dés. Incorporez ensuite le seitan préalablement haché au couteau.
-
4
-
5
Facultatif. A ce stade, vous pouvez utiliser ce hachis de protéines végétales tel quel ou le mixer grossièrement sans le réduire à une purée. C’est à vous de choisir. Étalez le hachis végétal dans un plat huilé et par dessus la purée de pommes de terre. Saupoudrez de chapelure et distribuez quelques noisettes de beurre végétal sur toute la surface de la purée pour bien gratiner.
-
Pour finirEnfournez pendant une quinzaine de minutes à 200°C. Pour une couche bien croustillante, passez le hachis sous le grill du four. Servez accompagné d’une salade de mâche par exemple. Un régal !
C'est terminé
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