Charlotte de thon au caviar d'aubergine
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Ingrédients
- 1 boite de thon à l'huile
- 2 aubergines
- 4 tomates
- thym
- 2 feuilles de gélatine
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à entremet de vinaigre balsamique blanc
- 1 cuillère à soupe de sweet chili sauce
- 1 pincée d'épices au curcuma
- 1 cuillère à café d'oeufs de lump
- quelques herbes aromatiques
- 2 tomates cerise
- baies roses
- sel et poivre
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 20 mn
- 30 mn
- 1 h 50 mn
Préparation
- 1 Coupez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur. Faites des entailles dans la chair, salez, poivrez, arrosez les d'huile d'olive. Faites cuire 30 minutes au four à 180° récupérez la chair des aubergines à l'aide d'une cuillère. Mixez avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 pincée de thym, 1 pincée d'épices au curcuma, sel et poivre. Réservez.
- 2 Passez les tomates 1 minutes à l'eau bouillante. Retirez la peau. Coupez les en 4. Mixez avec 2 cuillères à entremet de vinaigre balsamique blanc, 1 pincée de thym, sel, poivre. Passez au chinois. Récupérez le jus. Trempez les 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Une fois ramollies essorez les feuilles et incorporez les dans le jus de tomates. Versez dans un grand plat de façon à avoir une épaisseur d'1 1/2 cm. Laissez prendre la gelée au frais. (1 heure environ )
- 3 Mixez le thon avec 2 cuillères à soupe de mayonnaise, 1 cuillère à soupe de sweet chili sauce, sel et poivre.Réservez.
-
Pour finirMontez les charlottes en commençant par 1 couche de gelée de tomates (coupée à l'emporte pièce) 1 couche de caviar d'aubergine, 1 autre couche de gelée de tomates, terminez par le thon. Décorez d'une touche d'œufs de lump, d'une tomate cerise, quelques herbes aromatiques et baies roses. Servez bien frais.
C'est terminé
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