Charlotte de thon au caviar d'aubergine

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Une entrée toute en légèreté.

Recette proposée par Maggy Malibert

Ingrédients

  • 1 boite de thon à l'huile
  • 2 aubergines
  • 4 tomates
  • thym
  • 2 feuilles de gélatine
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à entremet de vinaigre balsamique blanc
  • 1 cuillère à soupe de sweet chili sauce
  • 1 pincée d'épices au curcuma
  • 1 cuillère à café d'œufs de lump
  • quelques herbes aromatiques
  • 2 tomates cerise
  • baies roses,
  • sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 1 h
  • 1 h 50 mn

Préparation

  1. 1
    Coupez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur. Faites des entailles dans la chair, salez, poivrez, arrosez les d'huile d'olive. Faites cuire 30 minutes au four à 180° récupérez la chair des aubergines à l'aide d'une cuillère. Mixez avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 pincée de thym, 1 pincée d'épices au curcuma, sel et poivre. Réservez.
  2. 2
    Passez les tomates 1 minutes à l'eau bouillante. Retirez la peau. Coupez les en 4. Mixez avec 2 cuillères à entremet de vinaigre balsamique blanc, 1 pincée de thym, sel, poivre. Passez au chinois. Récupérez le jus. Trempez les 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Une fois ramollies essorez les feuilles et incorporez les dans le jus de tomates. Versez dans un grand plat de façon à avoir une épaisseur d'1 1/2 cm. Laissez prendre la gelée au frais. (1 heure environ )
  3. 3
    Mixez le thon avec 2 cuillères à soupe de mayonnaise, 1 cuillère à soupe de sweet chili sauce, sel et poivre.Réservez.
  4. Pour finir
    Montez les charlottes en commençant par 1 couche de gelée de tomates (coupée à l'emporte pièce) 1 couche de caviar d'aubergine, 1 autre couche de gelée de tomates, terminez par le thon. Décorez d'une touche d'œufs de lump, d'une tomate cerise, quelques herbes aromatiques et baies roses. Servez bien frais.

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