Blinis Amandine, truite de Bretagne fumée et sa chantilly aux cèpes

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Une recette proposée par la Truite de Bretagne fumée Guyader.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 25 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Cuire les pommes de terre avec la peau dans une eau salée non bouillante. Éplucher les pommes de terre, les passer au moulin à légumes pour obtenir une purée. Ajouter à la purée la farine, les oeufs, 75 g de beurre fondu, mélanger jusqu’à obtention d’une préparation homogène. Saler, poivrer.
  2. 2
    Faire fondre le beurre restant dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Verser la préparation dans une poêle avec une louche, former de petites galettes (5-­6 cm de diamètre) à l’aide d’une cuillère à soupe. Cuire à feux doux pendant 3-­4 min et déposer les galettes sur un papier absorbant.
  3. Pour finir
    Battre la crème en chantilly, incorporer la brunoise de cèpes. Saler, poivrer. Incorporer la préparation dans une poche à douille cannelée, tiédir les blinis à la poêle, disposer les tranches de truite fumée par dessus. Former les dômes de chantilly autour du blinis,

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