Mousse de betterave au sésame

 |
Ajouter

Je me suis inspirée d'une recette parue dans le magazine Cuisine Actuelle.

Recette proposée par Dominique Guibourg

Ingrédients

  • 500 g de betteraves cuites épluchées
  • 15 cl de crème liquide/mascarpone prête à fouetter Elle-et-Vire
  • 100 grammes de parmesan
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique blanc
  • 1/2 cuillère à café d’huile de sésame
  • Graines de sésame,
  • Sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 5 mn
  • 20 mn

Préparation

  1. 1
    Placer au réfrigérateur la crème fraîche, un saladier et les pâles du fouet électrique. Préchauffer le four à 180°C.
  2. 2
    Tailler les betteraves en dés et en réserver une partie qui sera placée dans le fond des quatre verrines. Réserver.
  3. 3
    Mixer le reste des betteraves avec l’huile de sésame. Réserver. Monter en crème fouettée la crème liquide dans le saladier “glacé” en commençant doucement puis en accélérant la vitesse du fouet électrique.
  4. 4
    Mêler délicatement la purée de betteraves/huile de sésame et la crème fouettée montée. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre. Réserver au réfrigérateur.
  5. 5
    Lorsque le four est chaud, y enfourner le parmesan râpé et répartir en quatre tas recouverts de graines de sésame, sur une plaque de cuisson en silicone ou recouverte d’un papier sulfurisé. Surveiller et sortir du four dès que le fromage commence à prendre des couleurs, soient environ 5 minutes de cuisson. Laisser refroidir sur une grille.
  6. Pour finir
    Composer les verrines en répartissant dans chacune d’elles les dés de betteraves, la mousse de betteraves, quelques graines de sésame et les tuiles au parmesan. Servir frais (sauf les tuiles).

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter

Vos avis

Note moyenne :

0

(0 avis)

Recettes similaires

Idées recettes