Tarte aux potiron et potimarron sucrée et épicée

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Inspirée de la "pumpkin pie", une version avec du potimarron qui amène un léger goût de châtaigne... un régal !

Recette proposée par Myriam Bouvet

Ingrédients

  • 1 pâte brisée
  • 350 g de potiron (poids cuit et égoutté)
  • 400 g de potimarron (poids cuit et égoutté)
  • 2 gros œufs
  • 40 cl de crème fraîche épaisse
  • 80 g de sucre
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • ¾ cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1/4 cuillère à café de poudre de 4 épices

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 55 mn
  • 1 h 35 mn

Préparation

  1. Éplucher et découper le potiron en cube d’environ 3 cm x 3 cm et faites les cuire au micro-ondes (dans un récipient avec couvercle, un peu d’eau au fond) le temps de cuisson dépend de la puissance de votre micro-ondes, il faut que le potiron puisse être réduit en purée. Dès que le potiron est cuit, égoutter-le avant de le réduire en purée (fourchette, robot plongeant ou mixeur selon votre matériel). Laver le potimarron et couper le en 2, enlever les graines de l'intérieur avec une cuillère à soupe, puis le mettre à cuire au micro-ondes (dans un récipient avec couvercle, un peu d’eau au fond) environ 10 min. Vérifier la cuisson en piquant la chair avec une fourchette, elle doit être moelleuse. Un fois cuit prélever la chair de la peau avec une cuillère à soupe et réduisez-le également en purée. Dans un récipient, battre les œufs puis ajouter le sucre, les épices, la crème et le lait, bien mélanger. Y ajouter la purée de potiron/potimarron, bien mélanger. Mettre la pâte brisée avec son papier cuisson dans le plat à tarte, faire adhérer la pâte sur le côté du moule en appuyant avec une fourchette verticalement et piquer tout le fond de la tarte. Verser le mélange sur la pâte et enfourner dans un four à 200°c en chaleur tournante pendant 15 min puis baisser à 170°c et laisser encore 40 min. Servir tiède ou réfrigéré selon votre gout, nous, classiquement on la mange froide.

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